Мир разноцветных пятен

The world of multi-coloured stains

1 неделя поста, постные щи, баклажаны в сливовом соусе и дегидратор

Posted on | Март 24, 2013 | No Comments

Самая сложная неделя поста — первая. Даже не потому, что она  строгая, а просто потому, что я не соблюдаю мини-посты в течении года. А тут вдруг и сразу. Но мне повезло с организмом — он совершенно спокойно живет без мяса, в принципе. Вот без кефира и яиц мне сложнее. А без сыра -так вообще кошмар-кошмар.  Но я таки напомню — каждый год я ограничиваю строгость совего поста. В свое время, я спрашивала у батюшки, чем регламентируется строгость поста для каждого человека в отдельности? В ответ я получила то,чем руководствуюсь по сей день- строгость поста это индивидуальный подход. Если вашему организму плохо, если вы слабеете, вам не в радость пост, то сделайте себе легкое послабление, потому что в противном случае вы просто не концентрируетесь на очищении, на духовном, а думаете только о том, как вам плохо. Собственно мое ежегоднее послабление обычно состоит в том, что я не могу обходится без горячего. Мое горло просто сразу сдается. Поэтому напоминаю — строгость моего поста может оказаться для вас недостаточной, обсуждайте это со своим духовным наставником, батюшкой и не руководствуйтесь только моими записями. Хотя каждый год это пишу, письма всегда одинаковые получаю.Но все-таки….

Итак, вернемся к теме поста. В этом году я буду писать только по воскресеньям. рецепты из репертуара » мое любимое» есть по тегу «40 дней поста». А по воскресеньям я просто буду добавлять пару-тройку нового из сделанного мной.

Но сначала про дегидратор. Дегидратор был моим подарком на день рождения. Я люблю необычную технику. И я от него в полном восторге. В зависимости от вида фруктов и овощей сушка происходит различное количество времени. Но в итоге я получаю прекраснейший продукт. Мы с ребенком пришли ко мнению, что морковь, с перцем и солью -прекраснейшие из чипсов. Кроме того, сушеные ягоды и фрукты-это прекрасное дополнение к чаю и каше. Мой фаворит на сегодня -это сочетание киви и бананов. При всей моей нелюбви и к первому и ко второму в свежем виде, сушеные киви и подвяленые бананы являются моим любимым перекусом в дни, когда, не рекомендуется горячая пища. Кроме того, сушеные яблоки, сушеные ягоды -это отличное дополнение к киноа, хлебу(при замесе) и чаю.

Также я использую сушеные яблоки для компотов.

Щи из квашенной капусты (постный вариант).

Для бульона:

-1 морковь,

-1 картофелина

-1 луковица

-1 стебель сельдерея

-1 сладкий перец ( или половина,если у вас болгарский огромный)

-лавровый лист

-черный перец

-зелень

Для наполнения:

-квашенная капуста

-картофель,

-морковь

-зелень

Готовим:

-овощи помыть,почистить, погрузить в кастрюлю и залить 2-2,5 литра воды. Дать закипеть, поставить на небольшой огонь. довести до полуготовности, добавить корешки и стебли от зелени, перец, лавровый лист. оставить вариться бульон.

-когда бульон будет готов, в овощах останется мало привлекательного,на мой взгляд. я такие овощи просто не ем. поэтому бульон процеживаю. картофель и морковь режу,добавляю в бульон. Даю сварится, добавляю квашенную капусту, три минуты, добавляю зелень, 30 секунд и выключаю. Наверное, вы заметили, что пропорции картофель-морковь-капуста ге указаны. Потому что это дело вкуса.

Отмечу отдельно, что мои мальчики не постятся. Однако этот вид супа отлично подходит и им. при необходимости можно просто отварить мясо для непостящихся отдельно, добавляю порционно кусочки им в тарелку. ВАЖНО! если отваривать мясо в собственном соку(например в рукаве или вакуумном пакете), то оно сохраняет больше вкуса внутри себя, а бульон впитывается обратно в мясо, тем самым вы его не теряете.

Баклажаны в сливовом соусе с чесноком

Баклажаны помыть, порезать кружочками, присыпать солью-перцем, смазать оливковым маслом, прижарить на сковороде. тем временем смешать теплую воду, сливовый соус, чеснок, зелень, влить на сковороду к баклажанам и слегка протушить. ВАЖНО: при подаче можно присыпать орехами.

Фотографии с конкурса «Молодой Повар»,БФ «Цвет жизни»

Posted on | Март 3, 2013 | No Comments

Прекрасный Фонд «Цвет жизни» и спонсоры, которые во истину с интересом подошли к делу проводили 2 марта конкурс среди молодых поваров. Участие принимали дети, которые будут выпускниками детских домов и школ-интернатов.

Было здорово.Но я совершенно без сил на подписи. Так что если помните все имена-скиньте мне в комментарии) я потом обязательно расскажу обо всем подробней. Просто не сегодня) а пока просто фотографии,которые я Арине обещала) Позже напишу про некоторых ребят отдельно. опять таки-киньте в меня тапком с именами.Потому что у меня остались в основном ощущения, которые собственно и запишу.

 

40дней поста

Posted on | Февраль 19, 2013 | No Comments

ну и маленький анонс.

в этом году проект снова будет. С небольшими отклонениями, так как я периодически в разъездах, а фотографировать в ресторанах на мобильник или апельсин в моей руке в номере я пас. Тем не менее.

как водится, проект начнется за день до поста -17 марта. Я расскажу про список продуктов на неделю, купленных мной для меня.

Старая песня

Posted on | Февраль 18, 2013 | No Comments

Продолжает пополняться и меняться. Я кое-что отредактировала. Что-то дописала, что-то наоборот.

Постоянная ссылка по главам.

заготовка(торт для бабушки)

Posted on | Январь 6, 2013 | No Comments

потом поправлю рецепт. пока парааллельно готовке просто запишу.

прежде всего-разрежте и положите ванильные стручки в сливки за сутки до готовки.

ореховый бисквит:

-50 гр очищенных дробленых орехов фундук

-100 гр сахара

-4 яйца (размер L)

-120 гр муки(просеянной)

-1 стручок ванили

Приготовление:

-орешки поджарить на раскаленной сковороде добавить сахар (40 гр), вместе с сахаром довести до карамели(цвет сахара  нежно коричневый). остудить. поломать.

-белки взбить с 40 гр сахара, желтки взбить с 40 гр. сахара, 120 гр муки аккуратно смешать с желтками. вмешать белки. добавить ванильные семена.

На выстаивание я отвела 10 часов.

суфле с черносливом:

-200 гр чернослива

-50 мл арманьяка

-3 яйца

-40 гр сахара

-1 стюлю муки

-150 мл молока

-250 мл сливок

-1 стручок ванили

-+300 мл сливок

+60 гр сахарной пудры.

+6 листов желатина

Глазурь:

-какао-порошок

-сливочное масло

-сливки

-желатин

Чернослив залить арманьяком. прогреть(чтобы арманьяк впитался и чернослив разбух).Если у вас сухой чернослив, то разбавьте арманьяк водой, чтобы чернослив в итоге стал совсем нежный.

Сехар карамелизировать, растворить в молоке. Сливки (250мл из выстоенных с ванилью) смешать с молоком, поставить на средний огонь;Добавить стручки ванили(разрезать вдоль,вытащить семена, затем добавить все вместе в сливки). Яйца взить с сахарной пудрой.вмешать ложку муки. Влить в  яйца в вяло булькающую смесь молока. Перелить обратно в кастрюлю и.постоянно помешивая,заварить.

Остудить. Желатин приготовить согласно инструкции. Влить в заварную часть и тщательно перемешать. Взбить сливки, ввести сахарную пудру (не перевзбейте). Смешать заварной крем и сливки.

Бисквит разрезать на 2 части. Пропитать смесью арманьяка и сахарного сиропа (я брала ореховый сироп). Одну часть выложить на дно в форму. Вторую разрезать на полосы и составить из них борт будущего торта.Полосы должны плотно прилегать друг к другу.

Чернослив выложить на нижний корж. Суфле влить внутрь нашей заготовки из коржей.Оставить застывать.

Приготовить глазурь. чуть остудить и вылить на торт.

про сына

Posted on | Октябрь 31, 2012 | No Comments

не могу молчать просто)))) ребенок рисует сегодня колобка. нарисовал лису с длинющим носом и крошечным хвостом «потому-что-еще-лисенок», на носу, как водится, колобок, а рядом-темное пятно.
-Что это?-спрашиваю я.
-Это колобок с перепугу накакал, -сурово отвечает мой отпрыск.
Подумал и пририсовал «Уа»
-Колобок маленький, -говорит,- страшно ему, он вопит и какает.
За сим отпрыск успокоился на тему колобка и стал рисовать «разборного человечка». Это из «Приключений голубой стрелы» Дж.Родари.
но колобок,накакавший на лису — вот кто истинный художник-сказочник в семье.
пора заканчивать нам со сказками Родари,Крапивиным и прочим «в общем все умерли»

про старую песню

Posted on | Октябрь 30, 2012 | No Comments

как не сложно догадаться, силами друзей я таки перегнала из формата в формат из устройства в устройство то, что писала в Италии. По крайней мере первый файл))) Так что теперь он живет по ссылке

Отдельное спасибо Джулс и Винту за помощь в дешифровке моих бумажек.

Старая песня. Пролог

Posted on | Октябрь 30, 2012 | No Comments

Чтобы понять мою историю, нужно хоть немного знать о нашем мире. Я расскажу вам то, что знаю сам. Знаю и могу объяснить. Так будет точнее.Когда я пишу эти строки, мой век подходит к концу, но давайте обо всем по порядку.

Из старых свитков я понял, что мир был создан тремя демиургами – Духом, Человеком и Эльфом. Каждый из них внес свою долю магии в наш мир. Мне даже кажется, будто они поделили мир между собой поровну, сродни лесам, пустыням и горам в мире поселилось три вида магии. Однако последнее время мне все чаще являются сомнения на тему создания этого мира – за тремя демиургами стоял кто-то еще. И этот кто-то связал всю магию как-то между собой. Но доказать это я не в силах.

В нашем мире есть всего два континента – Эльва и Илайна, а также множество островов, крупных и не очень. Большая часть из них лежит к югу от обоих континентов, но цепь малых островов Полерии, возглавляемая островом Пхи, лежит между двух континентов примерно посредине. Эльва заселена народами, ведущими кочевой образ жизни, это достаточно легко объясняется  тем, что пустынные ландшафты там перемежаются скалами и горячими озерами. Не имею понятия, как там вообще можно жить, ведь количество оазисов не безгранично. Кроме того добрые две трети оазисов – блуждающие. Эльва очень непостоянна и своенравна. Однако именно оттуда привозят все самое ценное – прозрачную воду с золотистыми пузырьками, исцеляющую лихорадку, тонкие, невесомые ткани, пряные травы, соль и многое другое. На Эльве правит магия Духа (сами эльвийцы зовут ее просто Душой их континента), там обитает масса непонятных мне существ: джины, духи, крылатые змеи, призраки и драконы.

На Илайне правит магия Человека и Эльфа. Илайна – мой родной континент — куда обширнее по площади, украшена густыми лесами, плодородными долинами, реками и горами, изрезанными жилами драгоценных камней. В лесах живут эльфы, дриады, полузвери типа оборотней. А в Старом лесу еще и масса странных существ, встретить которые я не хотел бы даже в кошмарном сне. Попавший в глухой лес человек редко возвращается тем же, кем вошел. Люди вообще редко возвращаются из чащи Старого Леса. В горах обитают гномы и стоят Обители Камней. они представляют собой хорошо укрепленные цитадели, обычно на краю обрыва или подле водопада. Говорят, что обители были сотворены вместе с самим миром, но в это я не верю. Близ каждой обители есть несколько жил камней, а под ними – в долинах – раскинулись деревни и пахотные угодья. По сути своей Илайна выглядит как гряда гор с одной стороны и поля и леса с другой. Близ моря негорная часть все-таки переходит в холмы – будто пытается снова вскарабкаться вверх, но не успевает. Раньше Обителей (Домов Камней) было куда больше, но войны и неправильное использование жил камней истощили землю и людей. Некоторые кланы вымерли полностью во время лихорадки. Теперь старые имения разрушаются, по их ступеням гуляет ветер, а в долинах давно не живет никого с тем цветом глаз, что были раньше. В Старой Обители Агата, что находится на самом севере, теперь живут так называемые новые гриффоны. Они разумны, хоть и выглядят как животные. Быть может по причине своей великой разумности они и не общаются с людьми. По крайней мере так однажды пошутил при мне отец. А может и не пошутил.

Все, кто живет в нашем мире, меняют цвет своих глаз. Дриады меняют его в зависимости от цвета листьев на их дереве. Ниады – в зависимости от погоды и состояния своего ручья или реки. Эльфы рождаются с синими, как у людей глазами, но потом меняют цвет глаз на какой-либо оттенок золотого. От чего это зависит — загадка лично для меня. Люди, как я уже упоминал, рождаются с синим цветом глаз, но достигнув пятнадцатилетнего возраста меняют его на цвет того дома камней, что больше всего отражает их душевные качества. Иногда среди людей рождаются Мастера. Они меняют цвет глаз постоянно, не отдавая предпочтение какому-либо камню. Обычно, это передается по наследству. Хотя бывали случаи смены династий. Да что далеко ходить — около ста лет назад, Великий Мастер Велин скончался от ранения, полученного на охоте, так и не оставив после себя наследников. Два года народ оставался без верховного Мастера, покуда в один дождливый день моя пра-прабабушка привела свою дочь на совет глав обителей. Девочке было 11 лет от роду, но уже было ясно, что она не станет Мастером Изумруда, как ее мать. Девочка прилежно здоровалась с каждым из глав Обителей на совете и глаза ее меняли цвет на цвет глаз собеседника. Время правления моей прабабушки считатся золотыми годами. Она наладила отношения с Ханами Эльвы, а вместе с тем и торговлю.

Дом Мастера Камней, в отличие от всех прочих Домов Камней, не носит название Обители, он стоит на берегу моря и больше напоминает собой небольшой замок. Вот на Эльве там да-там правитель пустынь живет в настоящем дворце посредине оазиса. Но Мастера всегда славились своей скромностью во вкусах. Хотя формально дом считатся собственностью правителя и его семьи, большая часть помещений отдана учителям музыки, истории, травникам, писарям и картографам. В деревеньке под стенами нашего замка есть несколько детских приютов, для сирот, оставшихся без родни, для тех, кто был последними детьми клана — их оставляли жить и учится подле Дома Мастера, так как не могли уже дать образования в стенах умирающих Обителей.

Сам же я, когда подрос, построил еще один дом- на берегу океана. И именно его считаю Обителью Мастеров. Но расскажу обо всем по порядку.

читать дальше

про кроликов

Posted on | Сентябрь 27, 2012 | No Comments

оказывается, что с планшета офигительно муторно пытаться перетащить на комп файлы. если добавить к этому то, что по началу во время моих каникул он еще и книгу мою потер,я недовольна. кролики временно переносятся.

яблочная осень

Posted on | Сентябрь 23, 2012 | No Comments

 

вчера ходила на  прекрасную костюмированную вечеринку. была я пасхальным кроликом и принесла с собой сладости. точнее одну сладость.ну и так как память у меня кроличья,сфотографировать я забыла дома. поэтому снимала на мобильник посредь ужина уже. за качество моей ночной съемки на мобильник приношу извинения. например пленка дает эффект какой-то цветовой волны. хотя по краю торт ровного белого цвета был….короче загадок тут ноль, я умею фотографировать только на свою камеру.

бисквит 1см, яблоки,уваренные в вине и корице, зажелированные из расчета 2/3 обычного объема желатина. высота слоя 2,5см. ванильный йогурт с кальвадосом (2/3 желирования),перекрытие предыдущих словек по бокам+2,5 см высоты. глазурь из крем-ликера булар. украшение -рисунок корицей, глазированные мини-яблочки, шоколадные орнаменты.

торт получился очень осенний. надо будет повторить как-нибудь. к тому же, достаточно легкий. народ хвалил. тосковал по предыдущему (манговое суфле, шоколадный мусс с крупинками какао-бобов,все вместе на миндальном корже),но и этот понравился.

и АНОНС. кстати про кроликов. в среду будет новая глава кроликов старого волшебника.

« go backkeep looking »
  • Фотографии съедобного