40 дней поста. Куличи

Posted on | 21 апреля, 2011 | No Comments

на 7 куличей весом 400 гр+1 кулич 600 гр

-1 1/2 кг муки (это с запасом, вероятно надо будет около килограмма)

-45гр свежих дрожжей

-200 гр желтков+100 гр яиц

-1 стакан сахара (стоит напоминать, что сластена из меня та еще?)

— 300 гр сметаны

— 250 мл молока

-60-100 мл крещенской воды ( я обычно вливаю рюмку-две в молоко)

-1 стручок ванили

-200 гр сливочного масла комнатной темпераутры или подтопленного)

-100мл оливкового масла

-1 рюмка черно рома

-нескоько нитей шафрана(я в этот раз так и забыла их добавить,пока бегала от компа к куличам)))

-изюм, цукаты и тп — окло 1 стакана

-обязательный момент -наслаждение процессом.

1. Опара. Для нее возьмем дрожжи, молоко, воду, 1/2 части сахара, щепотку соли, 375гр муки, дрожжи, тщательно смешаем, накроем и оставим  в теплом месте подходить.

Я вот на этом моменте занималась медитативным процессом раскладки яиц по пакетикам и заливкой туда краски. Затем поставила яйца варится.

2. Отделить белки от желтков,  по одному ввести в опару, затем добавить яйца по одному. Масла смешать и тоже добавить в опару. Добавить муку чашку за чашкой -около 900 гр, потихоньку вымешивая. Тесто станет почти не липким, за сим оставьте его еще на час.

Опустите.Оставьте подняться еще раз.опустите.

3. Введите ваниль, ром, цукаты, изюм, шафран и добавьте еще около чашки муки.

4. дайты выстояться еще минут 40.

Распределите по формам. Дайте тесту подойти. Выпекать на 180 градусах до готовности.

Из оставшихся белков можно сделать глазурь. А можно замороить их до лучших времен и селать печенье, безе или макаруны.

Я очень люблю белковую глазурь, но сын любит сахарную. Поэтому я просто купила в этом году сахарную глазурь…

Comments