40 дней поста. День седьмой.Ужин
Posted on | 13 марта, 2011 | No Comments
Пока не совладала с фотографиями, поэтому расскажу про уже отснятое,потому что без фотографий как-то грустно.Даже если времени на обработку у меня нет,то картинки-картинки наше всё))) хоть какие-то. все равно я периодами миксую рецепты. Расскажу сегодня про карпаччо из красной рыбы с сальсой и томатами. Рецепт я чистосердечно позаимствовала в одном из ресторанов с мищленовскими звездачками на двери. Не классическое сочетание карпаччо с сальсой очень интересно раскрывает рыбу. а если взять микс из разных сортов томатов -будет вдвойне здорово.К примеру, черный принц, сливки и желтые помидорки-черри дадут вам не только цветовое разнообраазие,но и разную текстуру мякоти томатов.
На 1 персону:
-70гр рыбы
-1/2 сладкого сочного помидора
-1/8 красной луковицы
-1 ст.л.оливкового масла
-1 ч.л.бальзамико
-1ч.л. каперсов
-салат для подушки
Томат порезать кубиками.Лук покрошить и соеденить с томатом.Добавить каперсы, масло,бальзамический уксус и дать постоять минут 10-15
Рыбу тонко нарезать.Разложить,оставив в середине место.
Салат мелко порвать.А лучше используйте сразу мелколистовой шпинат или рукколу.Выложить в середину.
Выложить томатную смесь поверх салатной подушки, осторожно пролить выпущенным соусом рыбу.Остатки сока вылить на томаты.Можно еще немного сбрызнуть рыбу маслом и бальзамико,если на ваш вкус не хватает.
40 дней поста. День седьмой.Завтрак
Posted on | 13 марта, 2011 | No Comments
здесь должно быть фото и оно будет позже. у меня просто сломался кард-ридер.
Стоит напоминать, что я мирянин,это мой первый пост и у меня не столь строгие ограничения, как у многих?
На завтрак были галеты, арахисовое масло, желе из красных ягод и ванили и чай.
Для варенья взяла 500 гр замороженной смеси ягод, 1 стручок ванили, 5 листов желатина и 1/2 стакана сахара.
У меня проблема с покупными джемами и вареньями. Они чрезмерно сладкие для меня. Поэтому я часто делаю варенье на завтрак сама. НО. Но мои муж и сын любят сладкое.Поэтому я все-таки добавляю сахара больше,чем мне нужно.
Желатин замочила в холодной воде. Сварила из ванили,ягод и сахара пятиминутку. Вот на этом мменте,если вы не хотите ягод в готовом желе вам нужно протереть ягоды или разблендерить. Ввела желатин и размешала. Дала остыть до комнатной температуры и перелила в тару с закрывающейся крышкой. С утра отрезала кусочек желе. Галеты с тонким слоем арахисового масла и ломтиками желе сверху хорошо пошли под чай. У нас пасмурно и льет дождь. Поэтому я одолжила у сына одну из его веселых чашек под чай. Маленькие радости жизни: синтезатор вместо будильника, запах ванили на пальцах, красная чашка с мышью и целый день впереди.
40 дней поста. День шестой. Ужин
Posted on | 12 марта, 2011 | No Comments
Вечер. И время очередного рецепта. Дпустим это будет картофель с маринованным луком. Почему допустим? Потому что я один раз расскажу, как я мариную лук, а затем просто буду указывать его в рецептах как данность. Отварить картофель по своему вкусу вы,полагаю сможете и без меня 🙂
Итак. На три луковицы вам понадобится 1 ч.л соли, 2 ст.л сахара, 2 ст.л фруктового (яблочный подойдет) уксуса, 2-3 ст.л растительного масла, 1 ч/л свежемолотого перца или меси перцев
Лук порежьте кольцами и разделите на собственно кольца( забыла как называется). Поместите лук в контейнер с закрывающейся крышкой. Всыпьте-влейте оставшиеся ингридиенты,закройте крышку и тщательно встряхните, дав перемешаться ингридиентам. Оставьте лук мариноваться на несколько часов. И займитесь пока своими делами.
Ну вот и все. пойду варить картофель.Всем спокойной ночи,
Ваша О.
40 дней поста.День шестой.Обед
Posted on | 12 марта, 2011 | No Comments
обед сегодня провели в городе,так что расскажу о чем-нибудь из старенького пока что) напрмер, про пирожки с тыквой и бананами.
Напоминаю,что сладкое я недослащиваю и если вам не нравится,можете добавить сахара.
Для 500 гр муки:
-150мл воды
-3-4 ст.л. растительного масла
-1 пакетик сухих дрожжей(из расчета на пол кило муки)
-1 ст.л. сахара
-1/2 к.л. соли-
250гр тыквы-
70 гр банана(1/2 крупного)
-3 ложки тростникового сахара
Готовим:Смешать муку,теплую воду, дрожжи,масло,сахар и соль до консистенции нежного тянучего теста.Оставить подходить в тепле.Тыкву натереть на крупную терку, банан мелко порезать, добавить в смесь тыквы и банана тростниковый сахар и перемешать.так же оставить чтобы чуточку пустило сок.Тесто раскатать, вырезать круги(я люблю круги см 7-8 в диаметре МАКСИМУМ,тогда пирожки получаются крохотными,на 1-2 укуса,на фотографии,к примеру,пирожки длиной 5см),выложить в центр круг начинку,защимить и певернув швом книзу формы чуточку придавить.Готовым изделиям дать постоять 5-10 минут. Выпекать при 180 градусах до золотинки.
40 дней поста.День шестой. Утро
Posted on | 12 марта, 2011 | No Comments
Утро субботы. Сын встал в 6-30. Я не поддалась. И муж тоже. Поэтому сын включил синтезатор и начал наигрывать нечто с ударными. На это поддался муж и соседи 🙂 ну а я проспала еще 4 часа.
завтрак:папайя,тофу,крекеры,кофе.люблю субботнее утро.
Тофу, к слову, взяла новый — подкопченный. И вот странно-он мне даже понравился чем-то.
И про папайю — чудесным образом она на этой неделе стоила дешевле приснопамятных безвкусных огурцов. Понять это невозможно.
40 дней поста. День пятый.Ужин
Posted on | 11 марта, 2011 | No Comments
Пятница вечер у нас обычно день «бесполезной» пищи. Пицца, раклет,фондю и тп. Но так как я сейчас пощусь, то сегодняшний ужин -это компромисс -я ем вместе со всеми рыбу, мальчики не едят пиццу.Понимаю, что мне как мирянину рыбу можно,но,кажется, не в пятницу.Но это мой первый пост. Я только учусь)
Поэтому ахтунг! рецепт из рассчет на 2,5 порции. Гарнир рис.
-400 гр рыбы ( я брала смесь — семги 300 гр и 100гр слегка подкопченного угря)
-1 красная луковица
-1 болгарский перец
-1 стебель сельдерея
-200 гр консервированных ананасов
-100 мл сиропа от ананасов
-200мл перетертых томатов
-4 зубчика чеснока(опц.)
-1 ч.л. смеси специй гарам масала (опц.)
-немного масла для обжарки овощей ( я брала около 1 ст.л кунжутного)
Я вообще часто делаю эту рыбу.Она быстрая, нежная и в ней много соуса (тут стоит заметить, что соусы я люблю столь же трепетно, как и десерты).
Лук порезать перьями, перец, сельдерей и чеснок соломкой. Ананасы разрезать на 12 секторов каждый круг. Рыбу порезать кубиками 2см. Жидвости смешать и,если вы решили добавлять специи, то размешать в них специи
В воке разогреть масло, вбросить овощи, обжаривать около 3-4 минут помешивая. Добавить анансы и рыбу. Обжарить в течении 1-2 минут, влить жидкости, убавить огонь и протушить около 4-5 минут. как я уже говорила -гарнир рис.
До завтра.
Ваша О.
40 дней поста.День пятый. Обед
Posted on | 11 марта, 2011 | No Comments
40 дней поста. День пятый. Завтрак
Posted on | 11 марта, 2011 | No Comments
На завтрак взяла овсянку с свежей клубникой, апельсиновый сок и чай.
Анонсирую, что в обед будет суп-пюре, а на ужин рыба с овощами.
40 дней поста.День четвертый.Ужин
Posted on | 10 марта, 2011 | No Comments
Устала сегодня как маленькая лошадка. Сейчас расскажу вам о том, что у меня на ужин салат и хлебушек,съем тот самый салат, засуну себя под душ и спать-спать-спать. Ибо есть я вообще не хотела,но проект есть проект) Вдруг кто-то голодает,рецепта на ужин ждет. Так вот, мой невидимый кто-то, сделайте себе нечто пообъемнее.Например, увеличьте салат раза в два, ибо я не голодна, а вот вы -не знаю 🙂 Хотя вот на фото-это половина от описанного внизу рецепта
Руккола, помидор , красных лук (1/4 небольшой луковицы), сок 1/2 лимона, мед,соль, орещки пини (кедровые) 2 ст.л, масло(взяла фисташковое,потому что люблю ореховые масла). Обычный в общем-то салат.
А вот знаете. Скучаю по вкусным, хрустящим русским огурцам с пупырышками. Здесь огурцы 30см длиной (линейка зеленая,одна штука) и на вкус тоже как линейка.Я стараюсь их есть редко,когда совсем уж хочется запаха псевдоогурцов хотябы. Расскажу на днях, в каком виде они употребимы.
Пока я вам пишу, помидоры пустили уже,наверное, сок.И салат стал вкуснее. Я вообще верю, что салаты с помидорами должны постоять до употребления. Потому что самое вкусное из этих салатов — это выпушенный помидорами сок, смешавшийся с заправкой.Его можно вымакивать хлебом и счастливо облизываться.
Спокойной ночи.
Ваша О.
40 дней поста.День четвертый. Обед
Posted on | 10 марта, 2011 | No Comments
Как-то не рассчитала и сделала двойную порцию,так что лучше уменьшить пропорции.
Люблю рататуй.прекрасное блюдо,под белый хлеб типа багета он вообще волшебен.
Итак.Понадобится:
1/2 кабачка небольшого
1/2 болгарского перца
1/2 баклажана
3-4 зубчика чеснока
1/2 луковицы
1 стакан перетертых томатов ( можно взять 1/2 луковицы и 1-2 помидора и довести до однородной массы в блендере)
розмарин,тимьян, орегано, мята
Итак. Вообще, попробуйте поварьировать нарезку овощей.Увидите,как меняется блюдо по вкусу. Сегодня я порезала все кубиками. Примерно 2см. Кроме лука и чеснока. Лук я нашинковала, а чеснок просто разрезала пополам каждый зубчик.
Овощи обжарить в небольшом количестве масла помешивая лопаткой 2-3 минуты, добавить травы (если хотите, можете связать их пучком,его потом проще извлечь, лучше тогда закидывать одновременно с овощами,либо разделите на листья добавьте в овощи после обжарки). Еще слегка обжарьте(около минуты). Влейте перетертые томаты, протушите до желаемого состояния на малом огне,помешивая время от времени. Я люблю хрустящие овощи, так что тушила еще несколько минут всего,чтобы они слегка-слегка пропитались соусом, но не стали мягкими.
До вечера.
Ваша О.
