40 дней поста. День четвертый. Завтрак

Posted on | 10 марта, 2011 | No Comments

как и обещала завтрак из: кофе, смусис ( немного замороженной смеси разных красных и черных  ягод, свежие сливы и виноград), бутерброды из цельнозернового хлеба с апельсиновым мармеладом и тофу с травами

40 дней поста. День третий. Ужин

Posted on | 9 марта, 2011 | No Comments

Захотелось сладенького и обратно в детство. Когда я была маленькая, я любила шоколадные колбаски (все помнят,надеюсь?), манную кашу с утопленными в ней кусочками аленки (вот это я сейчас как представлю-так вздрогну) и рисовую кашу с яблоками. Мама у меня шиарнейше готовит, поэтому были и заварные лебеди на желейном озере и тончайшее тесто в наполеоне и домашний медовик и многое другое.Но как известно,дети любят простые радости. И я решила пойти тем же путем — много маленьикх радостей для достижения большой радости 🙂

Поэтому делала себе на ужин рис с яблоками и изюмом. Прекрасная штука. Очень рекомендую.  Правда,наверное, лучше не на ужин, а на завтрак. Ибо сахар прекрасен с утра. Ну да что уж там 🙂

и еще одно фото. Этакие пол солнышка.

Как всегда опоздала с выкладыванием. Будем надеяться,никто пока не ждет моих рецептов чтобы готовить день-в-день.

Если что на одну порцию риса взяла примерно 1/3 стакана риса, 1/2 крупного яблока, около 1/4 стакана изюма. Воду, соль,сахар. Изюм вбрасывается в рис при его полуготовности. Яблоко за пару минут до окончания готовки.

Ваша О.

Кстати, анонс на завтра. Мне тут намекнули, что неплохо бы продукты заранее знать. Эх. Окей,пусть будет так:

-завтрак: многозерновой хлеб,джем по вашему выбору, фрукты по вашему выбору, чай или кофе. и у меня осталось немного тофу.

-обед:понадобится 1/3 баклажана, 1/3 кабачка, 1/2 луковицы, 1/2 сладкого перца, чеснок, розмарин. 1 стакан перетертых томатов.

-ужин: смесь салатов, 1 томат, 1/4 сладкого перца, мед, 1/2 лимона(сок), масло по вашему выбору,орешки пини (кедровые)(опц.)

40 дней поста.День третий.Обед

Posted on | 9 марта, 2011 | No Comments

На обед быстро сделала себе грибы в соевом соусе.

Тут стоит кое что сказать. Тофу у меня было упаковано по 200 гр. И раз уж я его открыла, вот доедаю пачку потихоньку. Но осталось его совсем чуть-чуть. Так что не волнуйтесь) Скоро вернусь к чему-то более нормальному. Рататуй,например.

-200 гр грибов

-1/4 небольшой луковицы

-30 гр тофу

-100 мл соевых сливок

-1 ч.л. хмели сунели(опц.) (можно взять немного чеснока или острого перца или ничего вообще не брать)

-немного масла для обжарки

Лук порезала перьями, тофу-тонкими пластинами, грибы пластинами. Обжарила в небольшом количестве оливкового масла.  Сливки смешала со специями и солью, залила овощи, дала протушиться несколько минут.Готовое блюдо посыпала петрушкой.

Приятного аппетита, увидимся вечером.

Так как возник вопрос,то могу предложить,если вам кажутся порции расписанные мной маленькими, добавлять гарнир или увличивать порцию.Но в принципе, мне лично этого хватает. Нужно просто научится наслаждаться вкусом и оформлять блюдо-тогда оно доставлет больше удовольствия и вы насыщаетесь меньшим количеством.

Ваша,О.

40 дней поста. День третий. Завтрак

Posted on | 9 марта, 2011 | No Comments

На завтрак взяла смусис из апельсина и корицы, немного тофу, цельнозерновой завтрак с сушеными ягодами, 1/2 папайи и чашку кофе. Папайю в итоге еще немного порезала и смешала с хлопьями.

40 дней поста. День второй. Ужин

Posted on | 8 марта, 2011 | No Comments

На ужин хотелось чего-нибудь не сильно полезного. Поэтому решила сделать теплый салат.Не очень полезный он с позиции того, что тофу для него жарится.Но обо всем по порядку 🙂

Вам понадобится:

-салатные листья.Любые на ваш вкус. Могу сказать, что хорошо бы играла руккола,но я брала айсберг.

-виноград (я взяла еще небольшой кусочек апельсина, но скорее для вида,чем для вкуса.

-100 гр тофу ( тут стоит отметить, что тофу я не люблю и всячески пытаюсь избегать, поэтому в этот раз взяла с травами в надежде,что травы как-то его улучшат)

-темпура для панировки, мука и вода(можно соевые сливки или кокосовое молоко) для тонкого кляра.

-масло для жарки

-сок 1/2 лимона

-мед

Прежде всего сделаем подушку из салата. Я люблю айсберг. Он не перебивает вкусы и прекрасен с любой заправкой. Если хотите,может сбрызнуть его слегка маслом.Но вообще-то он и так прекрасен.Слегка присолите его. Виноград разрежьте на половинки/четвертинки.Если брезгуете косточками,удалите их. Выложите поверх салата

Масло разогрейте в сковороде.В одной небольшой пиале муку смешайте с водой или сливками/кокосовым молоком до жидкого состояния. Для 100 мл жидкости это будет около 3-4 столовых ложек муки. Во вторую насыпьте темпуру или панирововчные сухари. Тофу нарежьте на кубики. Обмакивайте в жидкий кляр,затем обваливайте в темпурных крошках, выкладывайте в масло и обжаривайте на среднем огне до золотинки. После обжаривания выкладывайте на салфетку,чтобы та впитала излишки масла,затем перекладывайте на подушку из салата и винограда.

Полейте салат сверху тонкой струйкой меда и соком лимона. Я делаю это по очереди, выжимая лимон прямо над салатом,но можно,конечно, смешать оба ингридиента отдельно. Мед принципиально не указывала количество.Регулируйте на свой вкус. Я люблю,когда мед и лимон играют очень ярко на салате.Для этого меда должно быть  примерно 2/3 от объема сока лимона.

ну и просто еще одно фото с другого ракурса.

Увидимся утром.Ваша О.

40 дней поста. День второй. Обед

Posted on | 8 марта, 2011 | No Comments

Итак обед. На обед у меня сегодня салат из смеси помидор и грибной суп. В качестве аккомпанимента к салату я взяла не хлеб, а соевые эммм.хрустики?)) они обычно продаются в диабетической/диетической/био секции магазина.

Для салата:

-2 небольших помидора (возьмите разные сорта, вкусы будут интересно играть)

-1/2 зубочка чеснока

-несколько листьев орегано

-несколько листьев базилика

-бальзамический уксус (если возникает вопрос чем заменить- то лимонный сок)

-масло ( я люблю ореховые масла, в данном случае брала фисташковое,но оливковое прекрасно в этом салате тоже)

-соль,свежемолотый перец по вкусу

Помидоры порезать кубиками, чеснок мелко порубить, травы нарвать ли нарезать, смешать все ингридиенты,заправить чайной ложкой бальзамического уксуса и двумя масла,добавить соль и перец. Дать настояться минимум минут 15. Я для того и пишу первым рецептом, потому как суп делается около 20 минут.

Перед подачей разложить сверху соевые хлопья или просто добавить слегка поджаренный кусочек багета к салату. Эта начинка одна из классических к брускете по сути своей.

Для супа:

-50 гр грибов (около трех небольших шампиньончиков)

-20 гр корня петрушки (опц.)

-1/2 стебля сельдерея

-1/2 зубчика чеснока

-1 ч.л оливкового масла ( я сегодня промахнулась и налила больше, не повторяйте моих ошибок! 🙂 )

Масло разогреть в кастрюльке. Нашинкованный чеснок и сельдерей слегка в нем припустить, добавить грибы и 1 стакан горячей кипяченой воды (горячей-потому что мне очень жалко кастрюлю). Накрыть крышкой, поставить на средний огонь на 15 минут.Можно и больше, я просто н люблю совсем переваренные овощи, так что варю и того меньше.

За сим прощаюсь с вами до ужина 🙂

40 дней поста. День второй. Завтрак

Posted on | 8 марта, 2011 | No Comments

На завтрак взяла смусис из цитрусов и груши (1 груша, сок половины лимона, сок крупного апельсина), цельнозерновой хлеб, апельсиновый мармелад и черный кофе.

40 дней поста. День первый.Ужин

Posted on | 7 марта, 2011 | No Comments

На ужин сделала киноа с лимонной цедрой и артишоки в миндальной крошке. Звучит,наверное, все очень красиво 🙂 На деле же готовится быстро,просто и на вкус прекрасно. Я дольше сервировала потом.

На одну порцию вам понадобится:

-1/4 стакана киноа

-цедра с 1/8 лимона

-100гр сердцевин артишоков (я взяла 4 небольших маринованных артишока)

-4-6 ст.л миндальной муки ( молотого миндаля)

-1 чайная ложка масла (я брала кунжутное)

Воду вскипятить с лимонной цедрой и щепоткой соли, вбросить киноа, варить около 8 минут, затем выключить и оставить под крышкой еще минут 7-10. Кунжутное масло разогреть на сковороде.Каждую артишоковую сердцевину разрезать на 4 части и слегка поджарить на сковороде с маслом. Всыпать миндаль, тщательно перемешивать лопаткой, пока миндаль не пристанет к артишокам и станет слегка золотистым.Это примерно 1-3 минуты в зависимости от мощности плиты.

На десерт взяла себе смусис из 1 банана, 1/2 маленькой папаи и 1/2 стакана ледяной воды. Можно было бы и льда взять,но я бльше люблю холодную воду.

40 дней поста.День первый.Обед

Posted on | 7 марта, 2011 | No Comments

Решила взяться за проект. Сорок дней готовить постную пищу и писать рецепты.

Сразу оговорюсь  -я НЕ исключаю рыбу и морепродукты.

Постные блюда готовить приятно и чаще всего быстро — овощи и рыба готовятся за считанные минуты, а лёгкие соусы и того меньше.

Сегодня я пропустила завтрак, но в дальнейшем будут и завтраки и обеды и ужины.
Сегодня на обед у меня молодой стручковой горошек в легком томатном соусе и итальянские хлебные палочки гардесани.

Для 200 гр горошка необходимо примерно 200 мл томатного сока, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка оливкового масла, немного розмарина,петрушки и глубокая сковорода или сотейник.

горошек тщательно промыть, сковороду сбрызнуть маслом, чеснок нарезать пластинами  и добавить на сковороду,помешивать лопаткой. Добавить горошек, слегка обжарить(около минуты), добавить томатный сок,розмарин, соль. Протушить минуты 4.Присыпать петрушкой.

Готово.Я люблю чтобы горошек оставался хрустящим,но уже начал впитывать соус.

Гардесани я покупала. Но как только найду рецепт,сделаю и расскажу. Купленный мной вариант содержит пшеничную муку, оливковое масло,соль,воду,сушеные томаты и базилик.

Кулинария. Немного о каштанах и роме

Posted on | 19 января, 2011 | No Comments