Мир разноцветных пятен

The world of multi-coloured stains

Куличи

Posted on | Апрель 6, 2018 | No Comments

Рецепт тот же. В принципе. Немного сместила количество продуктов исходя из реалий нынешней жизни.

40 дней поста. Куличи

  • 950 гр муки (я брала хлебную)
  • 18 гр сухих дрожжей
  • 220 гр желтков+50 гр яйца
  • 200 гр сахара
  • 250 гр сметаны
  • 320 мл молока
  • 230 гр сливочного масла комнатной темпераутры или подтопленного)
  • 80 мл оливкового масла
  • 8 гр соли
  • ванильная эссенция — 5 мл или семена 1 стручка (предпочтительно)

или

  • цедра 1 апельсина + пара нитей шафрана
  • 400 гр сушеной вишни, клюквы, кураги

ром для замачивания сухофруктов — количество зависит от влажности сырья. 

  • Опара: всё молоко, соль, 60 гр сахара, дрожжи, 300 гр муки.
  • 1,5 -2 часа при температуре 20 градусов ( увеличение опары в три раза)
  • Тесто первого замеса: вся опара, желтки, сметана, остатки сахара, мука, цедра ваниль.
  • Тесто второго замеса — всё первое тесто, масло, цукаты.
  • 3 часа на растопку теста до формования ( увеличение теста в три- четыре раза)
  • формовка — не более трети формы
  • расстойка до -1 см от края формы
  • 170 градусов духовка, 94 градуса температура готового изделия внутри.
  • украшение по вкусу — я в этом году на маленькие перед посадкой в духовку отсаживала макаронад, большие полила жидкой глазурью.

разрез остывшего маленького:

Большие

 

Похлёбка из жёлтых овощей и копчёных морепродуктов

Posted on | Февраль 13, 2018 | No Comments

Не думайте, раздолбайством я не страдаю, я им наслаждаюсь. Забыла на прошлой неделе выбрать овощи для своей коробки «неидеальных овощей и фруктов» у https://www.imperfectproduce.com (не сочтите за рекламу). В итоге, ко мне приехали молодые хрустящие медовые морковки, сладкие солнечные перцы и сладкие же жёлтые свёклы. А ещё луковица, совершенно неострая, зато сочная. Отрезав по ломтику каждого продукта, я решила, что пора готовить похлёбку из:
400 гр свёклы жёлтой
300 гр копчёной смеси морепродуктов (у меня были сёмга, мидии и гребешки)
200 гр свежего томата
150 гр лука
100 гр моркови
100 гр сладкого перца
50 гр корня петрушки
20 гр гхи для обжарки лука
15 гр чеснока
15 имбиря
зелень, соль по вкусу
 
Лук слегка спассеровала с чесноком, имбирём. Потом добавила все оставшиеся овощи, притомила пару минут и долила кипящей воды. Когда свёкла доведена до полуготовности, засыпала порезанные морепродукты. Довела до готовности.  Свёкла, морковь и перец дали красивый жёлтый цвет и сладость бульону. Хорошо сочетается с копчёным вкусом морепродуктов.

Брюссельская капуста с яблоками и кешью

Posted on | Февраль 12, 2018 | No Comments

Получила первую коробку от https://www.imperfectproduce.com

В связи с известным фактом, что я блондинка, я забыла оформить заказ. И поэтому в коробке пришло то, что выбрали непосредственно ребята на ферме.

Среди прочего в ней были малыши-капусточки 3-3,5 см в диаметре и красно-жёлтые яблоки. Почему бы и нет, решила я. Капусту припустила в воде с лимонным соком для сохранения цвета, когда капуста была почти готова, я засыпала порезанные кубиками яблоки, примерно треть стакана порезанных орехов, ложку мёда и соль. Ничего хитрого в общем. С рисом в паре получился хороший гарнир к рыбе.

Небольшое обновление по прозе

Posted on | Февраль 25, 2016 | No Comments

Дела пацанские. Глава вторая

Маргарита тарт

Posted on | Февраль 15, 2016 | No Comments

Состав:

Песочное тесто

Франжипан

Пропитка текила-килайм

мусс с текилой

агар из лаймов и текилы.

просто чизкейк

Posted on | Февраль 14, 2016 | No Comments

расплылся он по всему интернету. вместе с фотками, которые худо-бедно можно заставить убрать. и с рецептом. которому уже десятое странных личностей успели приписать свое авторство не меняя ни грамма состава.

впрочем, сейчас, спустя годы, я готовлю его немного иначе уже. и он стал из чизкейка-3-сыра чизкейком-4-сыра.

 

Из прошедшего

Posted on | Март 2, 2014 | No Comments

По ряду причин сайт в ближайшем времени будет изменен… Ну а пока — пара моих любимых тортов прошедшей недели.

Вот этот мне нравится просто самим процессом- темперировать шоколад, подкрашивать его, рисовать им…

Read more

Смотр строя и песни, февраль 2014

Posted on | Март 2, 2014 | No Comments

Репортаж с построения в феврале 2014 года. Школа №205 им Лютикова.

Фотографии выложены по просьбе родителей. Если ваш ребенок попал в кадр и вы НЕ хотите видеть его на сайте — пожалуйста, воспользуйтесь вкладкой «контакты» , свяжитесь со мной и я уберу указанные вами фотографии с сайта.

Read more

Про торты и немного обо всем

Posted on | Сентябрь 26, 2013 | No Comments

Я не пропала. просто мои будни выглядят примерно так:

0000010000060000002

0000003 000005000007

000004000008

 

поэтому, если вам нужен торт в Москве — не стесняйтесь мне звонить) Подберем исходя из вашего вкуса, возможностей и идеологий.

916 57о-о7-7о….

Ольга.

Детские лица. Часть вторая. Саша и Наташа

Posted on | Сентябрь 7, 2013 | No Comments

Read more

keep looking »
  • Фотографии съедобного