Вкус лета
Posted on | 22 августа, 2022 | No Comments
На днях друзья позвали (а я не устояла) на однодневную выставку-маркет «Вкус лета». Проходил он в Басманном дворе, чудесное место, полное тишины и старого города. Знаете в чём главная польза и кайф таких выставок? С одной стороны — в общении с художниками, в спорах, так ли хорош репинский холст и смехе под дождём. А с другой — это люди, которые приходят и говорят:
«Я думал, что не люблю современной искусство, но, ребят, вы такие чудесные и разные, что ваши картины заставляют меня задуматься, где ещё я ошибался«
или
«Ой, у вас столько чёрных картин, я их боюсь вообще за цвет такой, а к вашим подхожу второй раз, манят«
Да, именно так. На маркет надо приходить в основном для того, чтобы менять не своё финансовое положение, а мировоззрение людей. Искусство — разное, люди — разные, краски — разные и все прекрасны. И если ошибся в одном, может и где-то ещё дать второй шанс.
Tags: артмаркет > выставка > картины > мои выставки > москва > современные художники
Курабье бабушки Нины
Posted on | 8 мая, 2020 | No Comments
Я триста лет ничего не писала на сайте, но это не значит, что всё это время мы питались звёздным светом. Просто когда мои рецепты растощили без авторства и потом на меня же ещё наехали, требуя мои же рецепты у меня же и удалить, я решила,что мне не нужно делиться с людьми. Им и так хорошо, зачем же.
Но иногда я сама не могу найти что-то своё же.
Поэтому пусть будет тут. Рецепт, которые,наверное, русскоязычное фудсообщество хорошо уже знает, потому что по закрытым группам печенье погуляли вместе с историей за пару лет…
Двоюродная прабабушка моя подрабатывала тем же, что и я — пекла на заказ. Ну как-то так сложилось в жизни, что в трудные времена мы берёмся за скалку.
Все помнят разное — кто наполеон вспоминает, кто ещё что-то. А я играла с дедом в шахматы и ела курабье. Ела я его тоннами. Тёплым, холодным, с чаем, с соком — главное — дайте. Как-то оно очень отлично укладывалось в моей голове с гамбитами. Прекрасно таяло во рту, чуть стоило положить его в рот, оставляя очень быстро на языке только запечёную каплю варенья. Спустя годы после прабабушкиной смерти я спрашивала у всех, знает ли кто-то тот самый рецепт курабье. Нет, конечно, никто не знал. Я вам сейчас ещё историй могу рассказать, но просто поверьте на слово — у меня отличная память на вкусы. Так что я решила пойти опытным путём- печь и выверять граммаж. Понятное дело, если бы я муссовый торт выверяла, меня бы дома не так радостно приняли как с печеньем. Огромной спасибо Диане и Наташе (ты, Nataliya Dolgikh , наверное, и не знаешь, но твой рецепт я тоже брала на «поиграть»). Поэтому всего месяц и нное количество килограмм масла мы получили вот это. Назову это «Курабье бабушки Нины». Их, ах, оставьте, я знаю, что в курабье идут белки, но кому это интересно, когда тебе 5 лет и ты увлечён печеньем с шахматами? а вкус — вот он.
Рецепт:
165 гр масла, 70 гр сахарной пудры и 4 гр соли взбить,
добавить 23 гр желтка (1 желток размера L, он же сорт О), взбить, добавить немного розовой воды или коньяка, 140 гр. муки, 35 гр миндальной муки, 45 гр крахмала кукурузного (можно и просто муку и крахмал 175/45) смешать и ввести в тесто. Отсадить, добавить варенье, 170° до золотинки.
Куличи
Posted on | 6 апреля, 2018 | No Comments
- Рецепт тот же. В принципе. Немного сместила количество продуктов исходя из реалий нынешней жизни.
- 950 гр муки (я брала хлебную)
- 27 гр живых дрожжей (сухих в 3 раза меньше)
- 220 гр желтков+50 гр яйца
- 200 гр сахара
- 250 гр сметаны
- 320 мл молока
- 230 гр сливочного масла комнатной темпераутры или подтопленного)
- 80 мл оливкового масла
- 8 гр соли
- ванильная эссенция — 5 мл или семена 1 стручка (предпочтительно)
или
- цедра 1 апельсина + пара нитей шафрана
- 400 гр сушеной вишни, клюквы, кураги
ром для замачивания сухофруктов — количество зависит от влажности сырья.
- Опара: всё молоко, соль, 60 гр сахара, дрожжи, 300 гр муки.
- 1,5 -2 часа при температуре 30 градусов ( увеличение опары в три раза)
- Тесто первого замеса: вся опара, желтки, сметана, остатки сахара, мука, цедра ваниль.
- Тесто второго замеса — всё первое тесто, масло, цукаты.
- 3 часа на расстойку теста до формования ( увеличение теста в три- четыре раза)
- формовка — не более трети формы
- расстойка до -1 см от края формы
- 170 градусов духовка, 94 градуса температура готового изделия внутри.
- украшение по вкусу — я в этом году на маленькие перед посадкой в духовку отсаживала макаронад, большие полила жидкой глазурью.
разрез остывшего маленького:
Большие
Похлёбка из жёлтых овощей и копчёных морепродуктов
Posted on | 13 февраля, 2018 | No Comments
Брюссельская капуста с яблоками и кешью
Posted on | 12 февраля, 2018 | No Comments
Получила первую коробку от https://www.imperfectproduce.com
В связи с известным фактом, что я блондинка, я забыла оформить заказ. И поэтому в коробке пришло то, что выбрали непосредственно ребята на ферме.
Среди прочего в ней были малыши-капусточки 3-3,5 см в диаметре и красно-жёлтые яблоки. Почему бы и нет, решила я. Капусту припустила в воде с лимонным соком для сохранения цвета, когда капуста была почти готова, я засыпала порезанные кубиками яблоки, примерно треть стакана порезанных орехов, ложку мёда и соль. Ничего хитрого в общем. С рисом в паре получился хороший гарнир к рыбе.
Tags: imperfectproduce > брюссельская капуста > капуста > овощи > орехи > яблоки
Небольшое обновление по прозе
Posted on | 25 февраля, 2016 | No Comments
Маргарита тарт
Posted on | 15 февраля, 2016 | No Comments
Состав:
Песочное тесто
Франжипан
Пропитка текила-килайм
мусс с текилой
агар из лаймов и текилы.
Tags: десерт > килаймы > лаймы > лимоны > маргарита > песочное тесто > тарт > текила > франжипан
просто чизкейк
Posted on | 14 февраля, 2016 | No Comments
расплылся он по всему интернету. вместе с фотками, которые худо-бедно можно заставить убрать. и с рецептом. которому уже десятое странных личностей успели приписать свое авторство не меняя ни грамма состава.
впрочем, сейчас, спустя годы, я готовлю его немного иначе уже. и он стал из чизкейка-3-сыра чизкейком-4-сыра.
Из прошедшего
Posted on | 2 марта, 2014 | No Comments
По ряду причин сайт в ближайшем времени будет изменен… Ну а пока — пара моих любимых тортов прошедшей недели.
Вот этот мне нравится просто самим процессом- темперировать шоколад, подкрашивать его, рисовать им…
Смотр строя и песни, февраль 2014
Posted on | 2 марта, 2014 | No Comments
Репортаж с построения в феврале 2014 года. Школа №205 им Лютикова.
Фотографии выложены по просьбе родителей. Если ваш ребенок попал в кадр и вы НЕ хотите видеть его на сайте — пожалуйста, воспользуйтесь вкладкой «контакты» , свяжитесь со мной и я уберу указанные вами фотографии с сайта.
Фотографии съедобного
