вечер пятницы и идея на ужин

Posted on | 1 апреля, 2011 | No Comments

Завтра у моей любимой Мамы день рождения.А потому днем я ездила за цветами, а вечером я делала чизкейк, охлаждала шампанское и делала горячий паштет с фуа-гра… Потому что я вот такой извращенец- я считаю, что паштет должен сделаться, отстояться ночь, а уж с утра его подогреваешь и мажешь на багет или домашний хлеб. Сама я меж тем слушала Адриано Челинтано и таскала из полу килограммовой коробки мои любимые оливки с лимонным соком и чесноком, прихлебывая холодный чай. Поэтому рецепта  с картинкой вечером не будет 🙂 могу предложить вам прогуляться по тому, что уже было сказано. Или вот рассказать про то, что можно сделать салат из дыни и креветок с рукколой, насладится им, выбирая вилкой листик рукколы,затем креветку и кусочек дыни и медленно пережевывая. Всего три вкуса -сладкий,острый и эм…креветочный 🙂 пусть он сойдет за соленый и мы получим идеальное блюдо 🙂 и да -креветки теплые,дыня прохладная. И заливкой я беру обычно бальзамико и немного масла.оливкового.Но буквально каплю.

Хороших вам выходных 🙂  я вот буду наслаждаться фруктами и оливками, пока все будут есть паштет. Но важно ведь, что мы будем все вместе,правда? 🙂

Ваша О.

40 дней поста.День двадцать шестой.

Posted on | 1 апреля, 2011 | No Comments

я как всегда ничего не успеваю отснять 🙂 на завтрак был все еще хлебушек,мед и кофе, это я могу уоптреблять постоянно. А на обед ребенок попросил булгур с киноа. Поэтому ему я в готовую смсь каш добавила молоко, а себе соевый соус. Будем надеятся вечером придумаю как выкроить время на готвоку еды….

Ваша О.

40 дней поста.День двадцать пятый. Ужин

Posted on | 31 марта, 2011 | No Comments

На ужин взяла (вы не поверите! :)) огурцы. Тонко порезала. Чеснок порубила ножом и добавив щепотку сахара продолжала мелко рубить,иногда придавливая плашмя лезвием. Оставила небольше кусоки все равно,не растирая в пасту, добавила чеснок в соевый соус. Полила им огурцы непосредственно перед уптреблением. Добавила небольшой шарик риса к огурцам.

40 дней поста. День двадцать пятый.Обед.

Posted on | 31 марта, 2011 | No Comments

На обед взяла рис.И так как я варила его еще и для мужа, а он любит такое китайское извращение(простите мне мое личное мнение) как клейкий рис, то я решила его как-то адаптировать под свой вкус. И утопила в овощах. Помимо зеленого горошка там красный лук,имбирь,половина апельсина порезана кусочками,со второй половины взяла лишь сок, обжаривала все в кунжутном масле.Сначала вбросила горошек,затем лук и имбирь,последними составляющими вводила апельсины.

Перед употреблением можно добавить немного соевого соуса.

40 дней поста. День двадцать пятый. Завтрак

Posted on | 31 марта, 2011 | No Comments

Вечером испекла себе хлеб с изюмом, а с утра заварила кофе, полила ломтик хлеба медом и смотрела, как дождь смывает окно,балкон и город…Какое-то странное умиротворение накатывает в дождь. Ну да я отвлеклась.

Хлеб всегда делаю по одной модели: беру 700 гр муки(плюс-минус,ибо сильно зависит от дрожжей и самой муки), просеиваю горкой, делаю углубление посередине, куда вливаю неполный стакан теплой воды с разведенными живыми дрожжами (70гр живых или 1-1,5 пакетика сухих,или 100 мл закваски+40гр живых,вчера как раз барла закваску еще готовую,хотелась характерного кисловатого запаха), сахаром,солью,аккуратно постепенно вмешиваю немного муки до образования в центре мучной горки болотца. Даю опаре постоять и начать пузыриться,добавляю пару-тройку ложек оливкового масла, затем замешиваю тесто, подгребая в кашицу все новую муку,добавляю муку в конце,если нужно сделать тесто круче. Опускаю опару дважды.Первый раз просто пальцми, второй хорошенько замешивая тесто. На этом моменте добавляю травы и прочее. Вчера это был изюм. Формирую хлеб, оставляю на пол часа выстояться, затем включаю духовку на 180 и выпекаю до готовности. Запах хлеба на закваске все-таки совершенно волшебный. На фото видно,что я хлеб вчера немного передержала,пока читала сыну сказки на ночь и он стал с хрустящей толстой корочкой. А вообще-то она должна быть тоньше.

Ваша О.

40 дней поста.День двадцать четвертый.Ужин

Posted on | 30 марта, 2011 | No Comments

Это карпаччо -мое любимое. Имею в виду именно из красной рыбы-это мое любимое) А если под спаржу его,да с голландским соусом-ммммм…так,ладно,отложим это на пару недель. Пока что карпаччо как таковое. Красный лук,каперсы, лимонный сок+немного рассола с каперсов. И вуа-ля. Мое мнение состоит в том, что с красной рыбой многое можно елать,но вот это-это лучшее сочетание, которое раскрывает ее как рыбу 🙂 даже лучше сашими с вассаби и соевым соусом.Только,не забывайте, в свежести рыбы вы должны быть уверены!

на завтрак пеку себе белый хлеб с изюмом.аромат на всю квартиру стоит…ммммм….

40 дней поста.День двадцать четвертый. Обед

Posted on | 30 марта, 2011 | No Comments

Увидела интересное сочетание в продаже булгур и киноа, но так как дома есть и то и другое,просто смешала сама. А к смеси каш взяла креветок с имбирем и луком.

Киноа и булгур взяла в одинаковых пропорциях. примерно по 3-4 ложки столовых каждого.Влила в кастрюлю совсем немножко оливкового масла, обваляла в нем крупы,влила стакан горячей воды (из чайника), роварила на среднем огне 10 минут,затем накрыла крышкой,выключила плиту и дала постоять под крышкой еще минут 7. За это время креветов обжарила с луком,имбирем, щепоткой смеси специй (гарам масала) и сахаром (люблю карамелизированные креветки). Могу сказать,что сочетание круп мне6пожалуй,нравится даже больше них же по отдельности.

К слову сказать,ребенку тоже смесь круп по вкусу пришлась.  А он плохого не посоветует)))

40 дней поста.День двадцать третий.Обед

Posted on | 29 марта, 2011 | No Comments

Ну да. Как же….Неделя полегче прошлой?Ха! На ужин томатный сок и оливки были…И видимо сегодня они же будут, так что будем надеятся,что  завтра будет больше одного рецепта. За неимением времени приготовила молодой картофель с чесноком,укропом и оливковым маслом в зип-пакете в микроволновке(пакеты,если что, специальные, не пытайтесь повторить это с тонкими для завтраков), сделала весенний салатик из огурцов(какое прекрасное слово))) и редиски с красным луком. Очень так по-летнему получилось. Люблю этот салат до невозможности. В прикусь с белым хлебом или вот молодыми картошечками сидеть и наслаждаться солнышком и запахом огурцов.

40 дней поста.День двадцать второй. Обед

Posted on | 28 марта, 2011 | No Comments

Как-то незаметно прошла половина поста. На обед взяла сегодня легкий летний салат из овощей и тунца. порезала красный лук,огурцы и помидоры кубиками,добавила размятый вилкой тунец и спокойно села на солнышке это есть. К слову отлично идет под обычный белый хлеб.

40 дней поста.День пятнадцатый-двадцать первый

Posted on | 27 марта, 2011 | No Comments

Итак. Я выкроила время, чтобы рассказать,как проходила моя неделя) Так как времени у меня было катастрофически мало, то фотографий будет всего несколько-в начале каждого раздела. Всего я поделила свое недельное меню на:

• завтраки
• легкие салаты из овощей
• прочие овощные блюда
• рыбные блюда
• супы

Начнем с завтраков. Они у меня делились на этой неделе на «успеваю подумать и сделать» и на «успеваю что-то выхватить из холодильника и съесть по дороге.

выглядело это вот так:

или вот так(кто сомневается-это бутерброды с рыбой и небольшое ведро кофе):

в лучшие дни я даже не забывала половину завтрака дома…ну да не будем о грустном.

Салаты я готовила какие-то супер-супер легкие и быстрые на этой неделе.

1. Капустный с паприкой. Капуста и паприка тонко шинкуются(можно предоставить это комбаину), затем добавляется соль,сахар, хорошенько жмется руками(желательно руками в перчатках),немного. Дается постоять около часа, затем добавляется масло и немного уксуса(опц.).Люблю этот салат.Он прекрасно идет к молодому картофелю, мясу, колбаскам и тп. Паприку можно заменить на морковь.

2. Огуречно-картофельный

Выберите мелкие картофелины, желательно молодые. Картофель отварить до готовности, быстро обжарить на сковороде, добавить чеснок, слегка перемешать, отловить картофель и выложить на бумажные солфетки для избавляения от масла. огурцы порезать полу-кольцами, сделать заправку из орехового масла, соевого соуса и меда, полить смесь картофеля и огурцов.При желании можно добавить лук, а не чеснок.

Овощи:

1.Спаржа в лимонно-медовом соусе.

Спаржу отвраила до готовности.Пока она варилась прогрела,постоянно взбивая венчиком масло с медом и лимонным соком, добавила схваченные на горячей сковороде орешки,свежемолотый розовый перец полила спаржу. Мое мнение, что голланский соус в спарже ничто не способно заменить 🙂 увы,отнюдь и ах.Но что поделать,голландский соус требует яиц, а к ним у нас пока доступ закрыт.

2.Кабачки

Просто порезала кольцами,быстро обжарила на небольшом количестве масла, добавила чеснок и немного соевого соуса.

Рыбу в этот раз почти все время брала форель. Так уж сложились звезды.

1.Форель с артишоками.

Вот это мой хит просто. Я так влюбилась в этот вкус, что теперь долго еще буду готовить именно его раз за разом.

На одну форелинку я брала примерно 2 сердцевины уже готовых артишоков (если вам не хватает  кислинки в них,добавьте еще сок 1/2 лимона), 2-3 ложки миндаля молотого, запихивала все это в брюшко выпотрошенной и промытой рыбе, натирала солью сверху, заварачивала в фольгу и запекала. Как же оказалось вкусно потом вычерпывать нежнейшую начинку,прихватывая кусочки рыбы.Мммммм.

Вообще,этот проект дал мне время и возможность подумать над новыми сочетаниями.Я мясоед вообще.  И рыбу люблю в основном сырой, в суши,карпачо и сашими. Но тут я просто влюбилась в эту простую и быструю рыбку.

Кстати,фотография тоже забавная) Я разложила все,поставила, пошла за камерой, а когда вернулась, не хватало апельсинов частично,салата и кусочка рыбы — ребенок отложил свое мясо и салат и пошел по принципу «начала мы съедим ваше,а затем каждый своё». На мой вопрос «Куда сбежали апельсины,ты не видел?», Костик ответил:»Я хотел облизать апельсинку,чтобы не блестела, а она взяла и съелась».Посмеялись с ним,порезали еще один апельсин и съели напополам,облизывая,чтобы не блестели,каждый кружочек.

2. Та же форель, но в соусе из авокадо.

Для тех кто не любит запеченное авокадо,можно рыбу просто запечь, а затем к ней просто подать соус. Потому что вкус у авокадо после запекания специфический.Ну а кто любит, милости прошу:

На 1 форель я взяла небольшой кусочек имбиря, 1 небольшое авокадо (учтите6 чтоа вокадо должно быть зрелым), 1 мандарин и примерно 1/10 сладкого перца. Все это я превратила в кашицу при помощи блендера, затем залила часть этого соуса в пузо рыбе,обмазала со всех сторон,запекала в фольге.

3. треска

По -моему мнению прекрасна сама по себе) Поэтому я обычно беру свежее филе, режу на кусочки, бросаю в пакет эти кусочки,муку,соль,смесь перцев и трясу,чтобы каждый кусочек оказался обваленм в муке.Потом просто обжариваю и ем.К слову, такую рыбу я готовлю максимально часто. В муке имею в виду, ибо так больше всего любит сын.

4.Долго сомневалась,куда бы отнести данный салат,но решила все-таки в рыбу. Итак, салат из консервированного тунца.

Я предпочитаю того,который в натуральном соку. Потому что он прекрасен с какой стороны не возьми:без масла,не жирный, не оттенен овощами и ягодами типа томата, не кислит из-за лимона, так что с ним можно делать все что угодно. Обычно я беру тунца,режу кубиками помидоры, красный лук, рву салатные листья, присаливаю,добавляю немного перца и даю немного постоять,чтобы помидоры пустили сок.Когда я возвращаюсь к салату, он обычно уже перемешан и частично съеден сыном, что в общем-то по-моему неплохо 🙂

Супы:

1.Суп из нута, осьминогов и тыквы

Сразу скажу, что я варила в скороварке6поэтому все скопом и очень быстро. А вообще нут стоит замочить заранее, Осьминога отварить до мягкости,порезать, часть жидкости в которой он варился,процедить и оставить для супа. Морковь,корень петрушки и тыкву крупно порезать, лук поделить на перья.Все это слегка спасировать в масле, добавить нут, бульон из-под осьминога, проварить около часа (овощи разварятся и нут тоже), добавить осьминога, эстрагон, дать немного прокипеть и выключить. Мне нарвится, как корнеплоды и тыква дают крсивый оранжевый цвет и сладость супу, а нут очень хорошо осчитается с осьминогом,мне кажется.

2.Гаспачо. У нас неожиданно стало тепло и даже порой жарко, так что наступило время гаспачо. Купила вчера (наконец-то!) настоящих оурцов с пупырышками и небольших. Поэтому взяла (на 700мл супа) 2 огурца, 420 гр томатов без кожуры в собственном соку. 1/3 болгарского перца,пару зубчиков чеснока и немного красного острого перца. Призвала на помощь блендер (если что,огурцы я не чищу), добавила немного оливкового масла,перемешала и по-хорошему,тут гаспачо должно уйти в холодильник) Но у меня все ингридиенты были прохладными и я ела прямо так.

За сим всё.Надеюсь,следующая неделя будет менее щедра на всякие приключения и я буду успевать день в день)

Ваша О.